“大年初七吃麵條，婆婆做的抻面爽滑又勁道，全家每人都吃一大碗。”
1、中筋麵粉中加入1g食鹽。
2、一點點地加入清水把面搓成雪花狀。
3、手蘸少量清水，把水揉進面裡，揉均勻後再次蘸水揉勻，反覆多次，直到把麵糰揉滋潤，硬度和包餃子的面差不多。
4、醒制20分鐘後再次揉制。把麵糰揉成長條形。
5、像疊被子一樣把兩邊向中間疊，繼續揉，反覆5-6次，把麵糰揉光滑。
6、麵糰平均分成3份，滾圓。
7、擀成1釐米厚的餅狀，兩面均勻的塗上一層食用油，蓋上保鮮膜再次醒20分鐘。
8、醒好的麵餅切成約1釐米粗的條。
9、取一根面，兩手捏住兩端，均勻用力把面抻長。
10、對摺後再次抻長，直至抻到滿意的粗細就可以下鍋煮制了。
11、一邊抻一邊煮，麵條煮熟後放入提先準備好的溫開水中過一下，可以防止麵條坨在一起。
12、拌麵的澆頭根據自家喜好隨意準備，我做了尖椒炒肉和西紅柿雞蛋兩種。
千里飄香谷
