“其實戚風沒有想象的那麼恐怖，只要克服這個初學者的攔路虎，以後再做別的就簡單的多了，聽說，有些人為了學戚風，還專門花幾萬塊錢的學費去學習，妖妖總結N個戚風失敗的經驗，仔細看完下面的詳細圖文，相信你一定能做出一個完美的蛋糕。”
1、雞蛋要選用新鮮雞蛋，用普通洋雞蛋，不可用土雞蛋，我的雞蛋單個重量大約在73克左右，剛買回來的雞蛋要先提前冷藏至少兩個小時，然後準備兩個無油無水的乾淨盆子，分別將蛋黃和蛋清打入，蛋清中不能混入一絲蛋黃
2、蛋清拿去冰箱冷凍，蛋黃中加入酸奶
3、攪拌均勻
4、加入玉米油
5、攪拌均勻
6、低粉篩入
7、攪拌均勻，這一步網上的步驟幾乎都是用刮刀翻拌，經多次試驗後發現直接用打蛋器攪才方便，只要時間不要太久，儘量不要超過一分鐘，攪打至麵糊均勻光滑無顆粒
8、將冷凍過的蛋清取出，此時蛋清表面可能結一層薄薄的冰，先用電動打蛋器高速攪打至圖中大泡狀態，加入18克的糖，此時可提前預熱烤箱到160度
9、攪打至圖中泡沫較為細膩的狀態時，再加入18克的糖
10、攪打至圖中稍微有紋路的狀態時，再加入18克的糖
11、低速攪打至乾性發泡狀態，如圖，提起打蛋器有直立的小尖角
12、盆子倒扣蛋白不會掉落，這樣就是打好了
13、先取一半的蛋白霜到蛋黃糊裡
14、用刮刀上下翻拌均勻，切忌不要打圈，不要胡亂攪動
15、將14的混合糊倒入剩餘的蛋白霜裡
16、還是同樣的手法，翻拌均勻，光滑細膩無顆粒，如圖
17、倒入模具中
18、輕輕震幾下，磕出蛋糕糊中的大氣泡，送入預熱好的烤箱，中下層，150度，上下火，70分鐘
19、烤箱溫度是我用的溫度，每家烤箱品牌不同，型號不同，溫度和時間僅供參考，有任何問題可留言，或加微信：yaoge2244諮詢
20、成品
千里飄香谷
