大麥青汁北海道吐司怎麼做|大麥青汁北海道吐司的做法

“大麥青汁本來是用來衝著喝的，可是我喝不太慣這個味道，一股青草味總是難以下嚥。好東西不能浪費了，看著一抹的青綠色就和抹茶粉似的，瞬間萌發了把它新增到麵糰裡做麵包的想法，果然不負所望，做出的吐司麵包顏色亮麗，味道清香，賦予了吐司麵包小清新的面孔，味道上絲毫沒有不爽的感覺一級棒哦。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大麥青汁北海道吐司的做法步驟

• 1、中種：金像麵包粉175克鮮酵母5克牛奶73克蛋白37克將中種裡的材料放麵包機，啟動和麵程式16分鐘後停止，放溫暖處進行基礎發酵至約4倍左右。發起又落下呈高低不平狀。

• 2、中種發好後揪成碎塊

• 3、放入70克麵粉，40克白糖

• 4、3克鹽

• 5、55克淡奶油

• 6、5克大麥青汁主

• 7、揉至那拉出粗膜的擴充套件階段

• 8、加入黃油

• 9、揉至完全擴充套件的手套膜後，

• 10、整理成團

• 11、放溫暖處鬆弛30分鐘。

• 12、⒋鬆弛後的麵糰取出排氣後，均分成3個麵糰滾圓後鬆弛15分鐘。

• 13、取一個鬆弛後的麵糰

• 14、擀成牛舌狀翻面

• 15、後再輕輕擀一下

• 16、由上至下捲起來，一定要卷得緊一點。

• 17、覆蓋保鮮膜再次鬆弛15分鐘

• 18、鬆弛好的麵糰介面朝上按扁擀長

• 19、在由上至下的捲起來

• 20、卷得緊一些

• 21、在450克不沾吐司模裡間隔擺放，覆蓋保鮮膜，烤箱發酵功能發酵2小時左右

• 22、發酵至2倍大或者8分滿，表面刷蛋液

• 23、入預熱175℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘左右

• 24、出爐立即脫模，烤網側躺散熱，放置溫涼後保鮮袋密封儲存。

• 25、成品

• 26、成品

小竅門

小英子心語：
1、麵粉的吸收量不同，主麵糰裡得水預留10克左右，在看麵糰情況確定新增與否
2、烤制的溫度和時間，還是要看自己家的烤箱你所熟悉的溫度和時間，每臺烤箱脾氣不一樣，不能完全照搬哦。還要看你做的麵包胚的大小，大則延長小則縮短靈活掌握。
3、烤到10多分鐘的時候觀察上色情況，如果上色滿意，要及時加蓋錫紙，以防上色太深，皮厚，最糟的結果那就是糊了。
4、還要提醒新手一下，剛出爐的麵包不要吃，因為麵糰發酵產生了一定量的乳酸菌和醋酸菌容易造成胃部不適。等放至溫涼後就可以吃了。
5、放涼的麵包要放入保鮮袋或者密封的容器裡儲存，室溫可以放2-3天。不可以放冰箱冷藏，但可以冷凍，吃的時候取出回溫，再放烤箱加熱即可。