“斑斕是一種熱帶綠色植物,在新加坡馬來西亞非常普遍。
配方中用的是提取的濃縮液;因其獨特的香氣和食療價值,深受當地居民的喜愛;
當時華僑與當地土著生下的女性後裔就喜歡把這種植物加入食物裡,
因為它有一種十分獨特的天然芳香味,能讓食物增添清新、香甜的味道。”
1、準備材料,低筋麵粉提前過篩備用
2、將2個蛋黃與全蛋液混合並攪拌均勻
3、加入玉米油、牛奶、鹽,再次攪拌均勻
4、篩入低筋麵粉,加入斑斕液,混合拌勻至無顆粒
5、2個蛋白中分3次加入細砂糖打發至溼性發泡
6、加入1/3分量的蛋白霜,用手動打蛋器翻拌均勻
7、加入剩餘的蛋白霜,換用刮刀翻拌均勻
8、將心型模具外部包上錫紙,倒入麵糊;放入烤盤,在烤盤中加入半盤水
9、放入預熱至150度的烤箱,上下火中層60分鐘
1、斑斕液是一種天然植物提煉,並非色素,請選用濃縮型,如自制水分較大,需減去同等量的牛奶
2、烤好的蛋糕倒扣放晾網,待涼後脫模放冰箱冷藏1小時以上
3、烤箱溫度有差異,根據自家實際烤箱的溫度來烤制蛋糕,適當調整溫度與時間準備材料,低筋麵粉提前過篩備用