紅豆麵包的做法 【紅豆麵包】 紅豆麵包怎麼做

“有段日子沒做麵包了，主要是天氣熱的緣故，做了吃不了就壞掉了很可惜。早餐吃麵包是我們家的習慣，沒了麵包就沒招沒嘮的，紅豆麵包早就想試試了，昨晚吃完飯，雖然天依然很熱，半夜下了今年最大的一場暴雨，看著電視揉好面，做好了紅豆餡，早晨起來等兒子起床的時候，我的麵包也烤出來了，按照慣例，先拍照後吃飯，可是兒子等不及了，俺就找了幾個不算太好看的先吃，吃完飯再拍照吧，天色依然很暗，這雨還是沒下透，新買的單反試試新吧，哈哈，這單反省下俺不少的時間呢！話說這紅豆麵包，兒子一口氣吃了兩個，喝了一碗豆漿，人家說撐死了，太好吃了！哈哈，我的目的算是達到了。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅豆麵包的做法步驟

• 1、後油法將所有材料揉出薄膜

• 2、發酵至兩倍大，用手指在中間戳個洞不回縮不反彈即可（我是低溫發酵）

• 3、製作紅豆泥：將紅豆洗淨浸泡6小時左右

• 4、泡好的紅豆放電高壓鍋煮粥模式，煮好了撈出豆子放奶鍋，加入白糖和黃油，小火，邊加熱邊攪拌，成紅豆泥了，然後放冷藏室一小時，我是晚上放進冰箱早晨拿出來做。

• 5、將發酵好的麵糰輕壓排氣後分成9等份，51克一個；揉圓醒發15分鐘。

• 6、紅豆餡分成9等份，35克一個，揉圓備用。

• 7、將小麵糰擀成圓形，中間略厚邊緣稍薄。

• 8、將餡放到餅上

• 9、包起來，收口捏緊

• 10、包好的小麵包放鋪了油紙的烤盤進行二次發酵，我是烤箱下層放盛熱水的烤盤，進行的發酵。

• 11、發酵好的麵包表面刷蛋液

• 12、用擀麵杖頭部沾水後沾黑芝麻，然後再壓到麵包中央

• 13、烤箱預熱160度下層18分鐘至表面金黃，各家烤箱不一樣所以溫度不同，我家烤箱只有兩層，僅供參考

小竅門

1，紅豆餡的製作：我第一次做的時候用的攪拌機磨細，這次紅豆煮的很爛，在鍋里加熱的時候用勺子攪拌之後豆子就爛了很自然成泥了，省事了，煮出來的紅豆裡面有水分，用奶鍋小火邊加熱邊攪拌，等水分慢慢蒸發後餡料比較幹了就可以了，放冷藏降溫。

2，包的時候一定收口捏緊，否則容易露出紅豆餡，我也是第一做，還好，包的很嚴實。

3，烤制溫度是活的，我的烤箱只有兩層所以參考價值很低，方子的烤制溫度我也寫出來了，想製作的親最好根據自己烤箱進行烤制，時間不要比方子上面的過長，那樣表面的水分流失口感降低。