“學烘焙都是從馬芬開始的，因為它很容易上手，還有不小的成就感。如果你是烘焙新手，蛋糕還是從馬芬開始吧。因為它操作簡單，口味多變，烘焙零基礎都很容易成功。馬芬蛋糕是一種類似於重油蛋糕的糕點，但它比重油蛋糕鬆軟的多，由於面加了牛奶，所以蛋糕內心非常溼潤。雖然馬芬含油量較多，卻沒有太多的油膩的感覺。並且保質期比較長，方便儲存裡。
其實細細想來，這馬芬蛋糕我還是在剛入烘焙門的時候做過。的確簡單，零失敗。一跨過這門檻我就再也沒有做過馬芬了，感覺太簡單了，沒有挑戰性。我喜歡挑戰那些高難又複雜的糕點，雖說過程有些虐人，但是美輪美奐的精緻成品，卻能讓我感到那無與倫比的喜悅和成就！
我的早餐都是我自己做的各種糕點。老公不喜歡吃糕點，就買了幾袋蔓越莓水果麥片做早餐，我給他沖泡了幾次，我發現他每次都會剩下水果在碗裡。是呀，他最不喜歡吃水果了，燕麥片裡的乾果他更不會喜歡吧。這幾大袋蔓越莓水果麥片怕又沒人吃了吧？不行，我要想辦法將它利用起來。還是隻有做成糕點才能將其消滅。
蔓越莓水果麥片做出來的馬芬相當美味。完全出乎我的意料。好久沒有吃這種糕點了，麥香濃郁，綿軟溼潤，蔓越莓酸甜可口，清新不甜膩，不失為一款超人氣的下午茶點。其實，這也充分的說明了，簡單的就是最好的！”
1、材料準備。
2、用朗姆酒將蔓越莓泡上二十分鐘。
3、在碗中倒入牛奶,加入植物油,細砂糖，攪拌均勻。
4、將雞蛋倒入植物油裡混合均勻。
5、在碗中倒入牛奶,加入植物油,細砂糖，攪拌均勻。
6、將燕麥放入混合好的麵粉裡，拌勻。
7、.將泡好的蔓越莓放入麵粉中。
8、將所有的液體混合物倒入乾的混合物中。
9、攪拌到乾性材料全部溼潤即可。
10、用勺裝入模具中，七，八成滿，放入預熱好的烤箱烘焙。
11、放入預熱好的烤箱中層，200度烤上15分鐘左右即可。
12、逐漸膨脹的蛋糕。
13、烤好，取出放涼。
14、成品欣賞。
15、成品欣賞。
16、成品欣賞。
17、成品欣賞。
18、成品欣賞。
⒈從一開始就要預熱烤箱，馬芬麵糊的製作時間很短，等麵糊拌好了，烤箱也預熱到位了，可以立即開烤。烤焙馬芬需要比較高的溫度，我常用的是170-180度。各家烤箱的情況不同，請根據自家烤箱的脾氣來調整溫度。
⒉麵糊拌至剛剛混合，尚顯粗糙即可。不需要將麵糊攪拌得很細緻，這種粗糙狀態在烤焙時會消失。不要為了追求細緻而將麵糊攪拌過度，這樣會使馬芬不夠鬆軟。
千里飄香谷
