“喜歡戚風蛋糕,蕎麥特有的香,加上蔓越莓的酸、口味更豐富了。”
1、先用溫水洗一下蔓越莓幹,倒掉水,備用。
2、按量備好食材,牛奶、蛋黃裡用的白糖、玉米油,鹽,放入同一碗裡備用,蕎麥粉加玉米澱粉混合,過篩兩遍。
3、蛋黃、蛋白分別放入兩個無油無水的碗裡,150度預熱烤箱。
4、先打發蛋白,先滴幾滴白醋,白糖分三次加入。
5、打至提起打蛋器,蛋白霜成小尖角。
6、用電動打蛋器將玉米油、牛奶混合液打勻。
7、篩入蕎麥粉和玉米澱粉的混合粉。
8、用電動打蛋器快速打幾下。
9、只要無干粉就行了,別打上筋了。
10、挖三分之一蛋白霜入蛋黃糊裡切拌勻。
11、將蛋黃糊倒回蛋白霜裡,切拌勻,再放三分之二的蔓越莓幹,拌兩下。
12、倒入模具裡,將餘下的蔓越莓幹輕輕擺在蛋糊上面,在桌面上振幾下。
13、放入事先預熱好的烤箱,倒數第二層,調到130度烤45分鐘。
14、再轉150度烤10分鐘上色滿意即可。
15、拿出來,在桌面振幾下。
16、倒扣晾架上。
17、晾涼後,脫模即可。