“美食是可以給讓人獲得享受的一種藝術,除了舌尖上有驚喜外,如果能有不同的造型,讓人眼前一亮,視覺上也是一種享受。同樣的食物,在造型上,略有花樣,當然更受歡迎。吃慣了嘎嘣脆的,重油的,甜膩的餅乾,換個風味,做一道酥軟,少油的餅乾,且樣子很可愛,尖尖的頭,圓鼓鼓的肚子,形狀上與桃子還有些相似。這款餅乾類似於蘇打餅乾,屬於發酵餅乾的一種。也是我最愛的一款餅乾,裡面加了自制的綠豆沙餡兒,十分滑軟。剛烤出來時掰成兩瓣,裡面的餡兒料中還冒著騰騰的熱氣兒,芳香氣四處瀰漫,那個誘人勁兒,真的是讓你情不自禁了。”
1、備好所需用料;
2、雞蛋,融化的黃油,細砂糖,鹽混合,用手動打蛋器攪打均勻;
3、加入牛奶繼續攪打均勻;篩入低筋麵粉和小蘇打,用刮刀拌合成麵糰;
4、麵糰覆蓋保鮮膜待用;
5、綠豆沙分成均勻的若干等份兒,並且搓成小球;
6、麵糰也同樣分成若干等份兒,搓圓且壓扁成餅狀,包裹豆沙小球;像包包子一樣封口,然後揉圓,再壓扁,用拇指和食指輕輕捏出尖角;
7、尖角正對的尾部,沾少量水,表面沾一層芝麻;烤盤鋪油紙,放入烤盤,用刷子蘸少量蛋黃液,刷在無芝麻處;
8、烤箱溫度170度,時間17分鐘,預熱後,放入烤盤即可。
1、方子中用到的黃油也可以換成玉米油等,無味即可;
2、加入小蘇打後,在烤箱的高溫作用下,表皮會膨脹鼓起,口感鬆軟,樣子十分喜人,在烤箱工作的最後幾分鐘裡,多照看些,以免有爆皮;
3、我的餅乾方子中,有多款都是加了小蘇打的,這款也是,在這裡要跟大家強調小蘇打的量,1g的量儘量不要去稱,大多家用稱對1g還不能那麼精準,稍微稱多0.5g,烤出的味道都可能會發苦,最好是用量勺,一般是1/8茶匙基本就可以;
4、這個方子中的餡兒料是我自制的綠豆沙,味道很好,沒有綠豆沙的話,親們也可以根據自己的喜好更換,紅豆沙,蓮蓉等都可以;
5、這道餅乾的口感是很鬆軟的,我感覺熱吃味道更好,除了孩子,也很適合牙口不好的老人。