“今天做的麵包是用長帝烤箱做的第三次。忘了加糖,居然也成功了!”
1、將雞蛋、酵母溫水化開、鹽、饅頭改良劑與麵粉混合,加溫水揉至麵糰至擴充套件階段。留少量蛋液刷表面用。
2、加適量豬油揉進麵糰,我沒黃油,就用白色的豬油代替。這時麵糰可以拉出薄膜。放入有熱水的蒸鍋裡發酵2小時。
3、發至兩倍大,手指按壓不反彈。將氣體壓出,分割成9等份。烤盤鋪錫紙並刷油。麵糰滾圓擺入盤裡。麵糰表面刷蛋液。
4、再在溫暖處發酵40分鐘,麵糰膨大隻1.5倍。放預熱的烤箱,中層150°,上下火,烤至10分鐘後轉移至上層繼續烤10分鐘即大功告成。
5、正宗無糖版的麵包出爐咯,雖然沒有甜味,平淡了一些,細細品嚐還是有面包的自然清香味噢。