“用麵包機做牛軋糖不沾桶,不浪費,保溫效果好,更方便
用法焙客牛軋糖套裝給牛軋糖整形,很好用。”
1、將麥芽糖,100克細砂糖,水和鹽放入麵包機,開啟果醬功能,煮至糖漿達到140度
2、在蛋清中加入10克白糖打發至乾性發泡
3、麵包機開啟翻炒功能,將打發好的蛋清加入糖漿中,翻拌均勻
4、加入融化的黃油,攪拌均勻
5、加入奶粉攪拌均勻
6、加入花生仁攪拌均勻
7、倒入法焙客整形盤
8、表面蓋油紙,用擀麵杖擀平
9、放室溫或冰箱冷卻
10、將牛軋糖脫摸,藉助切割棒,切成條
11、切塊
12、包糖紙,牛軋糖大功告成!
小貼士:
1.熬糖時要蓋上面包機,可以保證麵包機溫度穩步升高
2.熬糖溫度一定要達到140度,做出的牛軋糖才不至於過軟,不成型