提到麵包,很多人的第一反應是香甜美味高熱量,不適合經常食用。我們今天的主角就是健康美味低熱量的全麥鄉村麵包。全麥粉是整粒小麥在磨粉時,碾碎而不去麩皮,含有營養價值極高的纖維素。全麥鄉村麵包不同於傳統麵包,完全用的是全麥粉,味鹹,色黑,頗具鄉村氣息。
主料
全麥粉 :300輔料
食鹽 :3具體步驟
稱量好所有的食材。
將全麥粉、白糖、鹽、奶粉、酵母粉、水混合。
和成麵糰。
將黃油軟化放入裝有面團的容器中
用手將黃油慢慢的揉進麵糰中,並揉成均勻、光滑的麵糰。
蓋上盆蓋,將面盆放入烤箱的發酵檔,發酵2個小時左右,知道麵糰發成1.5倍左右。
發酵好的麵糰,放在面案上。
用手按扁。
捲成四折,鬆弛10分鐘。
放入土司盒中,表面塗一層橄欖油。
蓋上土司盒的蓋子,放入烤箱進行第二次發酵。
發酵至自己滿意的程度,取出來,再塗一層橄欖油。
烤箱180°預熱,中下層,蓋上土司盒的蓋子,烤35分鐘。我的烤箱溫度比較高,中途將下火改為170°,上火改為175°。
烤好的麵包脫模,放在晾架上放涼
放涼後切片。
這款麵包不需要和麵機,用手多揉一會兒就可以,直接發酵。因為沒有高筋粉的參與,全麥粉的起發過程有點慢,需耐心等待,烤出來的麵包也不像高筋粉的麵包有這麼多的蜂窩,有點像法棍。