“軟軟糯糯的紫糯米,給麵包增加了不一樣的口感。很好吃哦。”
1、紫糯米沖洗一下,用清水浸泡三小時以上。入蒸鍋蒸成紫米飯。
2、蒸好的紫米飯趁熱加入適量的煉乳攪拌均勻。
3、攪拌好的紫米餡軟糯,晾涼後蓋保鮮膜入冰箱冷藏備用。
4、麵糰材料除黃油外,混合在一起,揉到能拉出厚膜,加入黃油揉勻至擴充套件階段。蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
5、發酵至2倍大,取出按壓排氣,分割成兩份,滾圓鬆弛15分鐘。
6、取一個麵糰擀成長方形。
7、中間放上一半的紫米餡,兩邊的麵糰用刀切成一條一條的小細條。
8、一左一右的交叉包裹住中間的餡料,一直包到收口,成長條形。
9、依次整形好兩個麵包,放入烤盤,再放進烤箱裡,烤箱底部放一碗熱水(約70度),關上烤箱門,進行二次發酵。
10、二次發酵至兩倍大,取出烤盤和水杯。預熱烤箱180度,發酵好的麵包上刷上一層薄薄的牛奶液,入預熱好的烤箱,中層22分鐘左右。中途觀察上色過深加蓋錫紙。
11、成品。
12、烤好的麵包烤網上晾至微溫放入保鮮袋密封儲存。
13、成品。
14、麵包體暄軟,內餡軟糯。
紫糯米要先泡,然後隔水蒸熟,這樣不會有太多水份,才會軟糯香甜。不加煉乳也可以加適量白砂糖和奶粉,趁熱攪拌均勻。也可以加入適量椰漿,椰香濃郁。煉乳用量視自己喜好。