紫糯米蒸排骨怎麼做|紫糯米蒸排骨的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫糯米蒸排骨的做法步驟

• 1、排骨泡去血水瀝乾，放入料酒、生抽、蠔油、薑汁、胡椒粉、花椒水、鹽、少許澱粉抓拌均勻入冰箱冷藏室醃製一夜。

• 2、紫糯米、圓糯米洗淨浸泡4小時左右。

• 3、浸泡好的糯米瀝乾水份，入炒鍋中炒至3-4分鐘，稍稍發漲。(炒鍋不放油）

• 4、盤中墊入粽葉。

• 5、排骨上依次裹上糯米，把剩餘的糯米也鋪在上面。排骨醃完的料汁可以澆在糯米上。

• 6、四角的粽葉折起，用一個小盤輕輕壓住，不讓粽葉散開，放入高壓鍋蒸35分鐘左右。

• 7、出鍋灑少許蔥綠即可。

• 8、排骨軟爛，糯米滲透了肉汁香濃美味。

小竅門

排骨泡去血水後要瀝乾，或用廚房紙吸乾水份，可以充分吸收調料汁，而且醃製要到位。高壓鍋蒸煮比較省時間，如果用普通鍋最好蒸1小時以上。沒有粽葉可以用荷葉，什麼都沒有，不墊粽葉味道也很棒。