紫糯米酒釀怎麼做|紫糯米酒釀的做法

“紫糯米又稱黑糯米和血糯米，它不但營養價值高、而且又有極高的藥用價值，它不但能補血補腎、養顏烏髮更適合孕產婦的滋補佳品，用它做出的酒釀不僅湯汁濃稠而且色澤極為漂亮，更是我們女人的的最佳食品。酒釀也是我小時候最愛的食品之一，如金長大成家了更是為孩子們準備的美味佳餚！廣而告之結束後看方子吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫糯米酒釀的做法步驟

• 1、準備好紫糯米和圓糯米；

• 2、兩種糯米放入瀝水盆中混合後用水沖洗乾淨，加入適量的清水浸泡十五個小時左右；

• 3、泡好的糯米用手能捻爛就說明泡好了；

• 4、提前晾一些涼開水備用；

• 5、蒸鍋中加入適量的清水，放上龍屜、取出瀝水籃放入龍屜上蓋上鍋蓋中大火蒸制半個小時；

• 6、取出蒸好的糯米用涼開水衝散、晾至溫熱；

• 7、取一個乾淨的容器倒入4克酒粬、加入250克白開水攪拌均勻倒入糯米中拌勻；

• 8、倒入自動酸奶機中，用勺子將糯米飯壓緊；

• 9、中間挖一個洞；

• 10、蓋上頂蓋；

• 11、蓋上機頂蓋，啟動酸奶機米酒程式發酵36小時；

• 12、成品圖

• 13、成品圖

• 14、成品圖

小竅門

1）全部的製作工具都要用開水燙過並且無水無油。2）浸泡好的糯米不是依時間而是依狀態而定，用手指能捏碎就證明浸泡合適，才可以上蒸籠蒸制。3）炎熱的夏季不就不要用酸奶機發酵，只需要蓋上常溫發酵。其它季節可利用酸奶機發酵。