黑麥碧根果蔓越莓軟歐怎麼做|黑麥碧根果蔓越莓軟歐的做法

“軟歐包吸收了傳統歐式麵包的健康基因，更適合普通大眾的口感習慣。混合著高纖、雜糧、堅果等健康材料的軟歐包，低油、少糖、無蛋，外脆硬而內柔韌，比硬歐包更鬆軟，熱量低又能飽腹，就是這種麵包已經成了麵包健康的流行新趨勢。這次用了美國碧根果種植者協會提供的優質碧根，果仁顆粒個個飽滿，口感脆響，加入麵包內每一口都讓人有一種滿足的感覺。麵包沒有加糖，用蔓越莓幹增加香甜味，加上碧根果的果香味，使得麵包整體口感豐富，健康又營養。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

黑麥碧根果蔓越莓軟歐的做法步驟

• 1、備好全部食材

• 2、碧根果用烤箱上下火180度烤12分鐘後取出等涼透後用手瓣成小粒

• 3、麵包桶內依次加入牛奶，鹽，撕入老面倒入麵包粉和黑麥粉，酵母

• 4、攪拌至麵糰光滑後加入黃油

• 5、繼續揉至能拉出大片薄膜的擴充套件階段

• 6、蓋上按發酵麵糰程式

• 7、發酵至二倍大

• 8、取出排氣後均勻的分成3份麵糰，蓋上保鮮膜靜置15分鐘（我還是留了100克麵糰作為老面）

• 9、之後再一次滾圓用擀麵杖擀成牛舌狀後加入蔓越莓乾和碧根果果仁由上往下捲起

• 10、捏緊收口稍微整形成這形狀如圖所示，放入模具裡，不用模具可以直接放入烤盤內

• 11、送入烤箱，烤盤下面放一碗熱水用烤箱發酵程式37度時間50分鐘

• 12、發酵至2倍大用鋒利的小刀表面劃幾刀後過篩高粉

• 13、烤箱180度預熱後放入中層烤20分鐘即可出爐

• 14、時間到取出

小竅門

1.烤箱的溫度和時間要依照自家的烤箱為定。這些量可以做3個這樣大小的麵包

2.麵包沒有加糖，喜歡甜味的可以依照自家的喜好加入糖量