菠菜泥戚風蛋糕怎麼做|菠菜泥戚風蛋糕的做法

“想做菠菜綠的點心，卻總是懶得去榨汁兒，只要那麼一點點，實在叫人不想動。
這日正好遇上菠菜榨汁兒，眼見著濾除清亮汁液的菠菜泥將要被扔棄，心有不忍。猛然間想起曾經羨慕不已的菠菜綠糕餅麵包們，於是趕緊將它們攔截下來，顛兒顛兒地拿回來，且先做個菠菜綠的戚風蛋糕。
深濃的菠菜泥一入麵糊就變得輕淺，加上蛋白之後更是變成淺淺的綠，看著它在烤箱裡膨脹，猜想被清水萃去了大多數綠色的菠菜泥蛋糕會呈現出怎樣的綠色。結果似乎也很好，雖然不是那麼青翠的綠，但這樣輕輕淺淺的翠綠，看起來很嫩的樣子，感覺也不錯。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

菠菜泥戚風蛋糕的做法步驟

• 1、用料：菠菜泥37克，雞蛋2個，低筋麵粉40克，細砂糖30克，玉米油25克。

• 2、將菠菜泥，玉米油倒入碗中，攪拌成均勻的糊狀。

• 3、篩入麵粉，劃一字拌勻。

• 4、加入蛋黃，繼續劃一字拌勻。

• 5、成為均勻的麵糊。

• 6、蛋白倒入大碗，加少許白醋或檸檬汁用電動打蛋器攪打成魚眼泡，再分三次攪打。

• 7、成為能拉出小彎勾的溼性發泡狀態。

• 8、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻。

• 9、再倒回蛋白中。

• 10、從底部撈起，翻拌成均勻的蛋糕糊。

• 11、倒入6寸活底圓模中，磕平表面，震出大泡。

• 12、放入預熱好的烤箱，中層，上下火170度，烤約35-40分鐘。

• 13、出爐後立即倒扣。

• 14、徹底晾涼後翻面。

• 15、脫模。

• 16、切塊。

小竅門

菠菜泥也可以用其他蔬菜泥代替。
拌麵糊時不宜打圈攪拌，以免麵粉起勁。
混合蛋黃糊與蛋白時，不宜打圈攪拌，以免蛋白消泡影響起發。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。