全麥薯泥包怎麼做|全麥薯泥包的做法

“新買的一包全麥麵包粉，第一次弄感覺有點新鮮，原來裡面藏著這麼多的好東東（有燕麥片，葵花籽，亞麻籽，蕎麥粉，小麥膳食纖維粉，麩皮，谷朊粉，可可粉），也怪不得不大的一包價格卻有點小貴了，正好昨天做紅薯餅還剩下一些薯泥，把它弄成餡料包在麵包裡，代替平日常用的豆沙餡，口感也不錯呢。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全麥薯泥包的做法步驟

• 1、紅薯去皮蒸熟，趁熱用勺子壓成泥，加入白糖。

• 2、小火炒幹水份即成薯泥餡，攤涼備用。

• 3、稱好全麥粉，雞蛋，酵母，黃油，清水。

• 4、把全麥粉，半個雞蛋液，酵母，清水和麵，直到可以拉出一張薄膜後，加入黃油繼續揉麵。

• 5、直到可以輕鬆拉出一張不易破損，薄而韌的薄膜。

• 6、搓圓入碗，進行第一次發酵。

• 7、漲發至原來的2-3倍大時，取出，搓揉排氣。

• 8、分成大小等份的小劑子靜置鬆馳10分鐘，同時把薯泥餡也搓成小劑子備用。

• 9、取一個面劑子擀圓，放上餡，收口搓圓。

• 10、放入墊有油紙的烤盤中，進行二次發酵。

• 11、漲發至2倍大時，刷上蛋液。

• 12、烤箱預熱170度，中層，上下火，35分鐘。

• 13、中途發現上色過深後，可用錫紙覆蓋在麵包上繼續烤至成熟。

小竅門

1.全麥粉中已有新增鹽糖，也可根據自家的口味酌量再新增一些鹽糖。
2.雞蛋只放了一半入麵粉中，剩餘另一半用來刷麵包的表面了。
3.可以適當地新增一些牛奶，但不可用牛奶完全代替水。
4.如果麵包吃不完，可放入保鮮袋中，保持麵包的柔軟。
5.建議夏季使用涼水，冬季使用溫水。