“ 這完全是一次不正規的蛋糕實驗，烘焙高手就一笑而過吧，千萬別和我當真，呵。。。。因為我的條件真的很有限啊，只有一個手動打蛋器和一個平底鍋。就算這樣，我也很想試試蛋糕的製作，因為在美食家看了很多高手的蛋糕製作，真的超羨慕的呀。。。。。。
但是，試了後的效果很讓我驚喜，當然還有很多不足，比如，剛烤好非常鬆軟，第二天稍微有點變硬，不知道是沒加泡打粉的緣故還是麵粉被我攪起筋了，但總的來說，騙騙小盆友就很不錯的啦，特別是製作過程中整個房間都飄著饞人的香氣，連某人都被“勾引”過來嚐了一大塊呢，哈。。。”
1、把蛋白和蛋黃分離，蛋白用無油無水的容器裝。
2、在蛋白中加入2小勺白糖。
3、加入幾滴白醋。
4、用打蛋器朝一個方向打，期間再分2次加入4小勺白糖。打至提起打蛋器，蛋白呈倒三尖角，不彎曲。
5、即使倒扣容器，蛋白也不會流下就算打好了。（我滴手可真酸啊。。。。）
6、把蛋黃打散。
7、加入約40ml牛奶打勻。
8、加入適量色拉油、3小勺白糖打勻。
9、篩入低粉拌勻。（最好拌，我怕拌不勻，用打蛋器攪了幾下，可能麵粉有點起筋。）
10、蛋黃糊就拌好啦。（本來蛋黃糊裡最好加點泡打粉的，我因為沒有所以沒加，其實也不怎麼想加。加了可能會更鬆軟吧。）
11、取1/3的蛋白加入蛋黃糊，用勺子上下切拌均勻，不要劃圈，會消泡。
12、再把拌勻的蛋黃糊加入剩下的蛋白中，同樣用勺子切拌均勻。
13、哈。。麵糊就拌好了。
14、平底鍋塗一層油，加熱後，緩緩倒入麵糊。（平底鍋要選那種厚點，保溫性較好的）
15、蓋上蓋子，用最小火加熱3－4分鐘，關火燜2－3分鐘，再重複這個步驟，直至靠鍋底的麵糊能與鍋底分離。（期間可用小勺子把麵糊邊緣輕輕鏟動，幫助麵糊脫離鍋離，如果平底鍋油塗多點，這一步會好操作點。）
16、把麵糊翻面再烤，還是重複用最小火加熱3－4分鐘，關火燜2－3分鐘這個步驟，直至兩面金黃即可。
17、這是烤好的樣子。
18、其實，也可以用塗了油的模具烤，或者直接用小勺子舀麵糊放入鍋中，這樣最大的好處就是容易翻面，烤的方法和大塊麵糊是一樣的。最後的口感也差不多。
１、選厚實點、保溫性好點的平底鍋。
２、要用最小火，不然會烤糊。放麵糊前平底鍋要塗油。
３、耐心也很重要哦。
千里飄香谷
