“這款平底鍋版的小蛋糕類似戚風蛋糕，口感很鬆軟細膩，新增的糖量也不多。1歲以上的寶寶就可以添加了，即使大寶寶或大人都是適合吃噠。
小蛋糕適合當早餐或是下午點心，帶寶寶出去玩時也可以當方便零嘴，或是家裡有小朋友時當招待的小點心。
小蛋糕很可口，製作也超簡單，不用大塊頭的烤箱，不用等時間預熱，一個平底鍋就能輕輕鬆鬆搞定！只要熟練的掌握了製作方法，寶媽們花十分鐘就能搞定！”
1、1.取一個雞蛋，蛋清蛋黃分離。
2、2.配方奶加入蛋黃中，再加入食用油，篩入低筋麵粉，全部攪拌均勻細膩。攪拌好的蛋黃糊是粘稠易滑落的狀態
3、.白糖分三次加入蛋清中打發。第一次加糖打發成粗泡魚眼狀；第二次加糖打發成溼性發泡；第三次加糖打發出一對小尖峰的樣子。PS:小尖峰就是攪拌棒提起來後，蛋白能看到兩個明顯的向上的尖尖頭。
4、4.取1/3量已打發好的蛋白，加入蛋黃糊中，一邊轉圈一邊切拌。再將攪拌均勻的蛋黃糊倒回到剩餘的2/3蛋白中，繼續一邊轉圈一邊切拌，直至粘稠不易滑落的狀態。5.平底鍋先刷油（這一步別開火），倒入攪PS:刷油的時候鍋底和側邊都要刷到哦
5、6.開小火，蓋上鍋蓋，燜個大約2分鐘。看到蛋糕的表面冒出小洞洞且凝固後就可以用來翻面了。PS:掀起蛋糕的時候要小心點，避免動作太大、太快把蛋糕戳破了。
6、7.寶媽們底部煎到這樣微微金黃的顏色就可以了，以免煎太長時間糊鍋了哦。PS：再次提醒下，全程都是小火哦。8.一面煎好後，翻面再煎大約1分鐘。9.翻面後煎的時間不能太久，只要已經凝固熟了就可以了。及時關火，再用餘溫燜2分鐘。PS:大家做的蛋糕可能厚度會有差別，要是很厚建議兩面煎的時間各延長0.5~1分鐘，但切記中途偶爾翻看下底部，以免糊鍋。平底鍋都沒有配套的鍋蓋，即使用個大鍋蓋
7、11.做好的蛋糕直接倒在矽油紙上，塗上少許酸奶。PS:酸奶塗的量要少點，不要一次塗太多，以免一會兒卷的時候多的酸奶會被擠出來
8、12.趁熱的時候捲起來。卷的時候藉助矽油紙來推動蛋糕。PS:儘可能的把蛋糕卷緊，卷太鬆了，切開側邊會很散不好看。
9、13.卷好的蛋糕卷，用矽油紙包緊，兩邊像包糖果一樣扭起來固定，定型半小時
10、14.等蛋糕卷自然冷卻後解開矽油紙，就可以切片狀啦。
糖媽說：
1.可能有的寶媽會害怕打發不好而止步學這款蛋糕。其實即使打發失敗，我們也可以將所有食材混合，繼續煎一下，做出來也是很好吃的蛋糕，只是沒那麼蓬鬆而已。
2.這款平底鍋蛋糕，煎的時候用小火！小火！一定要掌握好火候。
3.寶媽們不一定要像我這樣把蛋糕捲成卷，也可以直接切成方塊或者菱形直接吃，造型寶媽們完全可以自由發揮哦！
千里飄香谷
