“小耿同學愛吃的蛋糕,做的頻率很高,口感綿密細膩,奶香濃郁,做成迷你版的,一口一個很是過癮。”
1、準備的原料。
2、黃油,乳酪,牛奶加一起,隔水蒸融化。
3、再加少許的檸檬汁,拌勻放涼。
4、逐個加入蛋黃拌勻。
5、完全拌好的乳酪蛋黃糊加入過篩的低筋粉拌勻。
6、再將蛋糕麵糊過篩。(兩遍)
7、蛋白加白糖打發至能拉出長長的彎鉤就可以,不需要完全打發。
8、打發好的蛋白再分三次加入蛋糕糊中拌勻。
9、拌好的芝士蛋糕糊。
10、模具包上錫紙,放進烤盤。
11、蛋糕糊狀裱花袋。
12、再將蛋糕糊擠進模具中,8分滿就可以。
13、烤盤加上熱水,中層160度預熱後,烤制50分鐘。
14、冰箱冷藏後口感最好。
1.拌好低筋粉的蛋糕糊過篩,吃的時候口感更細膩。
2.蛋白打發不要太過,容易開裂。