“沒有烤箱,又想吃蛋糕怎麼樣,噹噹噹,福利來嘍,平底鍋電餅鐺版蛋糕來嘍,而且顏值高味道好。
輔料:泡打粉1克,鹽1克,白醋或檸檬汁幾滴(可以不加)
工具:電餅鐺或者平底鍋,打蛋器,刮刀,刮板用來刮麵糊,麵粉篩”
1、蛋黃蛋清分離,盆子一定要無油無水。分離後蛋清放冰箱冷藏。蛋黃攪拌均勻加入玉米油。
2、加入玉米油的蛋黃繼續攪拌均勻,加入牛奶繼續攪拌均勻。
3、然後把麵粉,泡打粉混合好,把混合粉篩入到蛋黃糊裡。攪拌均勻,不要過度奧,會起筋的。
4、蛋清從冰箱取出加入一克鹽,把糖分三次加入到蛋清裡。然後打發蛋白,打到提起打蛋器有直立的小三角就可以了。
5、把蛋白分三次加入到蛋黃糊裡,每加入一次都要用翻拌手法攪拌,切記不要劃圈圈。
6、電餅鐺或破平底鍋預熱,不要抹油不要抹油。用勺子舀起一勺麵糊倒入電餅鐺裡用木鏟或者刮刀快速攤平,手要快。
7、當上面出現小氣泡時關掉電源用餘熱基本就可以熟了。煎至表面不粘手就可以了,千萬別火太大。
8、煎熟的餅如一個餅壓住另一個餅的一邊捲起來,卷好後切成段就可以了。