“迷你花朵小蛋糕低油低糖，為了降低熱量用了酸奶代替了奶油，外觀造型精巧別緻，稍加點綴充滿春意的小蛋糕就誕生啦！（油菜是即可觀賞也可食用的植物，在生長中嫩葉與帶花朵的莖經常被採摘下來做成各式菜餚，成熟後的油菜又可以榨油。用黃燦燦的花朵點綴蛋糕也是美美噠！）”
1、食材稱好備用。（純牛奶和玉米油可以倒在一起）
2、盆裡要乾淨要無水無油，小心分離蛋白和蛋黃。
3、30克的白砂糖分出4克加入蛋黃裡，加入鹽。
4、攪拌均勻後加入玉米油和牛奶。
5、繼續攪拌均勻，篩入低筋麵粉。
6、呈“Z”字形攪拌均勻至無顆粒。
7、先把烤箱預熱：上140度，下120度。蛋白裡滴入數滴檸檬汁，加入剩餘的26克糖粉（分三次加入）先用電動打蛋器打到魚泡泡狀加入一小部分。
8、打發幾圈後再次加入。最後一次加入剩餘的糖粉，繼續高速打發。
9、提起打蛋器觀察蛋白狀態：呈現完全直立的尖尖的角就好了。（千萬注意要打發到位，不要有一點點的彎彎，很關鍵哦）
10、把打好的蛋白分一半倒入蛋黃糊糊裡。
11、呈“J”字形翻拌，不可劃圈避免消泡。翻拌均勻後倒入剩下的蛋白中。
12、繼續翻拌均勻。
13、把翻拌好的糊糊裝入大號裱花袋，擠入模具中至八分滿。
14、在臺面上鎮幾下，鎮出大氣泡，用竹籤左右“Z”字形劃掉小泡泡。（如果多餘出了量就倒入紙杯裡一起烘烤。）
15、烤箱預熱好後：放入中下層，上140度，下120度，烤60分鐘。
16、出爐不用倒扣，晾涼後脫模。淋上酸奶點綴花朵即可。
17、成品圖。
18、造型精巧別緻。
19、口感柔軟細膩。
20、美美噠小蛋糕~~~
21、成品圖。
各家烤箱溫度有所不同，請根據情況適當調整。
1：雞蛋要用新鮮的，打蛋盆裡要乾淨，無水無油。
2：如果蛋黃糊沒有攪拌均勻，油脂沒有充分乳化，有顆粒感，也易造成回縮。應手法動作輕，速度快，蛋黃糊攪拌充分，至順滑。
3：如攪拌麵糊時間過長，用力過大，導致出筋，涼後也易導致回縮。只將麵糊攪拌至順滑即可。
4：由於雞蛋的新鮮程度所致在打發蛋白的時候，會導致蛋白的量也稍有不同，蛋糊倒入模具至8分滿就好，如果多餘出了量就倒入紙杯裡一起烘烤。
千里飄香谷
