“今天分享一款迷你杯子蛋糕,食材簡單隻有3種,口感溼潤綿密,用到了胡蘿蔔來製作,吃起來也更健康!要想做好這蛋糕並不難,對技巧也沒有太多的講究,按照順序新增材料,動作輕柔就可以了。所以寶媽們可以放心去嘗試這個方子,一定會有驚喜的哦!”
1、先準備好材料,這裡的胡蘿蔔泥是把生胡蘿蔔蒸熟以後,加少量涼開水打成的泥狀哦!
2、將雞蛋的蛋白和蛋清分離。取1.5個蛋黃和0.5個全蛋,加入玉米油,攪拌乳化成無油狀態就行了。
3、加入冷卻的胡蘿蔔泥,攪拌均勻
4、再篩入低筋麵粉
5、攪拌至無干粉就好。
6、打發蛋清,注意打蛋器和容器都要做到無水無油哦!
7、直接用中低速打至蛋白形成立挺的小尖角即可。
8、混合蛋白糊和蛋黃糊。手法和我們平時炒菜翻拌的動作一樣,只是需要更加輕柔,避免按壓就形。
9、混合好的麵糊有質感,略稠,不會太稀。
10、烤箱預熱110度。準備好迷你杯子蛋糕的模具,將麵糊裝入裱花袋中,再擠到模具裡。
11、放入預熱好的烤箱,110度烤12分鐘,再轉130度烤6分鐘,最後150度烤4分鐘。
12、每家烤箱溫度不一樣,可以用牙籤來判斷一下,如果插入的牙籤不粘任何蛋糕體,那麼就是烤好了。烤好出爐稍微冷一些的時候,就可以放到晾網上了~拿起來吃一口,可以吃到胡蘿蔔的小碎粒哦~這款是給小寶寶吃的,所以沒有放糖。如果稍微大一些的寶寶,可以在打蛋白的時候放5g糖來製作哦!喜歡吃其他果泥也可以等量來替換。
雞蛋選擇50g左右的大小,玉米油可以換成寶寶專門吃的油。這款蛋糕製作起來並不複雜,但是一定要動作輕柔,所有的混合只要均勻,不要混合過度就可以啦~