“家裡的烤盤是20cm*20cm的,相當於8寸模具。我找了很多蛋糕卷的製作方法都是適用於大烤盤的,像我家這麼小的烤盤很難找到合適的方子,所以自己研究出一個小蛋糕卷的方子~”
1、準備好材料製作一款戚風蛋糕,這款基礎性的蛋糕我就簡單說一下。首先蛋白與蛋黃分離。
2、蛋黃內加入油、牛奶攪拌均勻,篩入低筋麵粉、抹茶粉拌勻。
3、蛋白分3次加入白糖,打發。提起打蛋頭有個大三角即可。
4、蛋白分3次加入到蛋奶糊中,拌勻。
5、這是我的模具,20cm的正方形烤盤。
6、模具內鋪了一層油紙防粘,將蛋糕糊倒入,抹平。180度烤10分鐘。
7、從烤箱中拿出,稍微涼一點,上面鋪一塊新的油紙。
8、蛋糕翻個面,把舊油紙揭下來。
9、淡奶油加糖打發,用抹刀塗在蛋糕上,內測厚些,外側薄些,方便捲起。
10、將蛋糕卷卷起,就做好啦。