迷你奶香蛋糕怎麼做|迷你奶香蛋糕的做法

“這款蛋糕我更願意使用小蛋糕模，烤成迷你可愛的樣子。如果你試做過，你會發現它的味道很熟悉，像小時候吃個的那種很純的牛奶味蛋糕。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

迷你奶香蛋糕的做法步驟

• 1、先把材料準備好，低筋麵粉過篩後和全脂奶粉混合備用。將黃油和牛奶放入小碗，微波爐熱30秒直到黃油化成液體。（如果沒有微波爐，可以替換隔水蒸）

• 2、小蛋糕模具內壁抹上薄薄的一層黃油防粘。（以上1-3為準備工作，步驟不能偷懶哦！）雞蛋打入大碗裡，加入蛋黃、細白砂糖。用打蛋器高速打發。

• 3、蛋液在打發過程中越來越蓬鬆，體積膨脹數倍。直到提起打蛋器時，液體不會馬上完全低落即可

• 4、然後倒入1步驟過篩好的低筋麵粉和全脂奶粉，用橡皮刮刀從底部往上迅速並均勻翻拌，此時可將烤箱開啟預熱1-2分鐘

• 5、將之前準備好的黃油牛奶倒入，在繼續翻拌。拌好的麵糊呈細膩、蓬鬆狀態

• 6、下面用勺子挖麵糊倒入模具，8成滿。放入預熱好的烤箱內，

• 7、烘烤，上下火190℃，中層，烘烤時間為10分鐘。

• 8、烤箱熄火後，1-2分鐘後必須吧烤盤取出，以免烤箱內的餘溫把蛋糕烤焦。

小竅門

1、要製作出鬆軟可口的小蛋糕，關鍵在於全蛋的打發及後續的翻拌過程。全蛋要打發到位，隨後加入麵粉和加入黃油牛奶都需要快速地翻拌均勻，使蛋液與其他材料均勻的混合而不消泡。拌好的麵糊應該是細膩、蓬鬆的。如果拌好的麵糊體積急劇縮小，質地變得粗糙或者出現很多小氣孔，說明蛋液消泡了，這樣的麵糊烤出的蛋糕就不夠鬆軟了。
2、製作這款小蛋糕，我使用的模具非常迷你，直徑約3.5cm，所以製作的數量比較多。你也可以使用大一些的模具來製作，不過要適當降低烘烤的溫度，烘烤的時間相應的要長一些。
3、拌好的麵糊要儘快的放入烤箱烘烤，不要耽誤時間。如果麵糊停留太長時間才放進烤箱，也會影響效果。