“特殊人群,例如糖尿病患者,不適合吃太多的蔗糖,所以我用木糖醇代替細砂糖,製作了一款迷你蛋糕送給血糖高的婆婆,願婆婆生日快樂,健康長壽。裸蛋糕有個好處,無需裱花手藝,製作簡單,適合烘焙新手,簡單的蛋糕,奶油,水果組合即可,吃起來更清爽,不膩不膩哦!
烘焙:客浦TO5438烤箱中層,180度上下火,烤約25分鐘左右
模具:4寸圓形芝士不粘模具3個”
1、4個蛋白加入幾滴檸檬汁後打至起粗泡,然後分三次加入65克木糖醇,打發至硬性發泡。
2、4個蛋黃,牛奶,玉米油拌均勻後篩入低筋粉,然後拌至順滑無顆粒的狀態,再加入切碎的蔓越莓,拌均勻。
3、將蛋白糊與蛋黃糊切拌混合成蓬鬆而又順滑的蛋糕糊。
4、不粘模具刷一層薄薄的烤盤油,然後倒入蛋糕糊,震盪出大氣泡。
5、客浦TO5438烤箱中層,180度上下火,烤約25分鐘左右。
6、出爐後倒扣冷卻備用。這個時候將淡奶油打發。200克淡奶油加入20克木糖醇,打至硬性發泡。
7、將打好的淡奶油裝入裱花袋,然後在蛋糕體表面擠出放射性的條狀,如圖。
8、將打好的淡奶油裝入裱花袋,然後在蛋糕體表面擠出放射性的條狀,如圖。
9、表層蛋糕體擠出大圓球淡奶油,中間填上所有剩餘的淡奶油。
10、最後用整個草莓,以及巧克力片裝飾即可。
提醒一下製作蛋黃糊的順序:先將蛋黃和牛奶混合,然後分次加入玉米油,混合,再篩入低筋粉混合,最後放入切碎了的蔓越莓。