迷你杏仁小蛋糕怎麼做|迷你杏仁小蛋糕的做法

“簡單快手的迷你杏仁小蛋糕，用的是戚風蛋糕的方子，四個蛋的配方，十二連模可以做四盤，也可以做成八寸的戚風蛋糕。六寸的話配方量減半，十寸翻倍。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

迷你杏仁小蛋糕的做法步驟

• 1、準備好原材料

• 2、將蛋黃與蛋白分離，蛋黃加入20克糖和50克植物油攪拌均勻

• 3、加入60克牛奶攪拌均勻

• 4、70克低粉過篩加入蛋黃中

• 5、用刮刀翻拌至無干粉即可，不可畫圈用力攪拌，以免麵粉起筋

• 6、蛋白置於無水無油的乾淨容器內，加入40克糖，少許檸檬汁，打發至乾性發泡，即打蛋頭可提起尖尖的角

• 7、1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊中

• 8、蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻

• 9、將混合均勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中

• 10、再次切拌均勻即可，一定不要畫圈攪拌，防止蛋白消泡

• 11、蛋糕糊倒入裱花袋中

• 12、模具放上紙託，擠入蛋糕糊

• 13、表面撒少許杏仁片

• 14、放入預熱好的烤箱，上下火中層150°，25分鐘

• 15、出爐晾涼後密封儲存

小竅門

1.烘烤溫度和時間要根據自家烤箱效能調整。
2.此配方4蛋，迷你十二連模可以做四盤，也可以做成一個八寸的戚風蛋糕。六寸的話配方量減半，十寸翻倍。