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一次發酵麵包怎麼做|一次發酵麵包的做法

欄目: 烘焙 / 釋出於: / 人氣:2.04W

一次發酵麵包的做法一次發酵麵包怎麼做

食材明細

主料

高粉（270克）
牛奶（103克）
雞蛋（44克）
細砂糖 （30克）
安佳無鹽黃油 （33克）
安佳淡奶油 （38克）

輔料

岩鹽（2克）
煉乳（18克）
酵母（3克）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

一次發酵麵包的做法步驟

1、將除了黃油之外的所有材料放入攪拌缸，用廚師機攪拌到麵筋擴充套件，再加入軟化的黃油
2、繼續攪拌到能拉出薄膜的擴充套件階段（薄膜的破洞不規則），其實揉到完全階段也是ok的~
3、分割7份
4、略滾圓
5、裝入模具
6、發酵完畢後，表面刷全蛋液
7、170度，烤約25分鐘。如果上色深了後期可以蓋錫紙，含糖，奶油等比較高的麵包比白麵包更容易上色
8、出爐，脫模，冷卻

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