一次發酵熱狗型餐包怎麼做|一次發酵熱狗型餐包的做法

“對於麵包，我是又愛又恨。愛的是它那蓬鬆綿軟的口感，恨的是那麻煩的過程，撇開揉麵不談，揉麵揉的整個人都不好了。光是整形發酵就好多事，往往一弄就好幾個小時。好不容易烤好一爐，一出爐，沒幾分鐘就沒影了。
最近迷上了一次發酵，不僅省時還省事。揉好的麵糰整形，放入模具，等待發酵，然後入烤箱，就好了，省掉了好多的時間。
最重要的是，口感和二次發酵的沒太多區別，值得一試喔~~

模具：學廚金色8連杯熱狗形不粘麵包模具
溫度：中層，150度，22分鐘。（烤箱之間存在溫差，請根據自家烤箱調整）”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

一次發酵熱狗型餐包的做法步驟

• 1、將除黃油外的所有材料揉成光滑的麵糰，可以稍微扯開。

• 2、加入切小塊的黃油。

• 3、揉至擴充套件階段，也就是能拉出膜。

• 4、將麵糰平均分成8等份，揉圓，放入模具。

• 5、蓋上溼布或者蓋子，放到溫暖處進行一次發酵至兩倍大。（如果天氣冷，可以放入烤箱發酵，烤盤下放盤熱水，發酵至1.5倍至兩倍大，用手指輕輕戳表面，麵糰出現凹陷，但慢慢回彈，就發酵好了，注意不要發酵過度。）

• 6、預熱烤箱，160度。麵糰發酵完畢後，取出來刷雞蛋液（5g）。

• 7、將模具放入預熱好的烤箱，中層，150度，22分鐘。

小竅門

如果天氣冷，可以放入烤箱發酵，烤盤下放盤熱水，發酵至1.5倍至兩倍大，用手指輕輕戳表面，麵糰出現凹陷，但慢慢回彈，就發酵好了，注意不要發酵過度。