“早餐給孩子做點饅頭吃，既能管飽又有營養，我家小朋友特別喜歡吃，晚上睡覺前揉上一塊麵團，一次發酵就能做出鬆軟可口的饅頭，比做麵包省事多了，每次做饅頭的時候，我還會加入各種粗糧麵粉，這樣每次都能吃到不同口味的饅頭，營養價值也更高，今天我就做了一些玉米麵的饅頭，一個雞蛋，一碗麵粉一碗玉米粉，不用模具就能做出漂亮的造型饅頭，成品各個栩栩如生。
一個雞蛋兩碗麵粉，不用模具做出漂亮的玉米饅頭，不回縮不塌陷
把蒸好的饅頭放到冰箱裡冷凍，可以儲存很長一段時間，所以一次性可以多做一些，不會揉麵的朋友可以藉助廚師機來揉麵，家用廚師機非常實用且方便，除了揉麵，它還可以打發蛋白，攪拌肉餡甚至做肉鬆，我入手了一臺卡士新款廚師機，剛好來試試揉麵效果，這廚師機用起來非常靜音又穩固，果然是一分價錢一分貨，好的廚房工具會讓人越來越喜歡待在廚房。”
1、將麵粉，玉米粉，雞蛋，白砂糖，泡打粉放入廚師機的攪拌缸內，如果要做其它粗糧的饅頭，就用同樣重量的粗糧粉替換即可。
2、將酵母粉和清水混合均勻，加入麵粉中，現在是夏天，氣溫比較高，冬天可以把清水換成不燙手的溫水。
3、蓋上廚師機的蓋子，插上電源，先用低速將粉類和液體混合，然後選擇中速揉麵。
4、揉好的麵糰光滑細膩，切開面團，截面也細膩均勻，沒有明顯的大氣孔，這時就可以把麵糰取出來，稍微用手揉一下整理光滑。
5、把揉好的麵糰分成一大一小兩份，大份分成每個約35克到40克的麵糰，小份分成大約5克的小麵糰。
6、把大點的麵糰分別整理成橢圓形的長條狀，先搓圓，然後在砧板上滾幾下就成橢圓形了。
7、用擀麵杖把麵糰擀扁，用刀切出方格狀花紋做玉米，小麵糰搓成長條，中間用一根手指搓細，對摺，用擀麵杖擀扁，然後用刀切出豎花紋做玉米葉子。
8、將方格狀麵糰對摺即成玉米形狀，葉子狀麵糰直接貼在玉米麵團上，非常簡單。
9、把做好的饅頭配置於蒸籠上發酵，發酵至原來的1.5倍大即可，現在溫度高，常溫大約三四十分鐘就發酵好了，然後冷水上鍋蒸十分鐘。
10、蒸好的饅頭可以立即開啟鍋蓋取出來，不會塌陷不會回縮。
11、成品。
做饅頭失敗無非是這兩個原因，一是揉麵，二是發酵，只要把這兩點做好，次次都能做出漂亮的饅頭，揉麵的時候，一定要把麵糰揉光滑，尤其是一次性發酵的饅頭，不要麵糰表面還有乾粉，粗糙著就開始整理麵糰，多揉幾下，把麵糰揉光滑，用廚師機揉麵會事半功倍，省時省力還揉得更好；
發酵的時候雖不像麵包那麼嬌氣，但是也一定等饅頭髮酵至明顯膨脹，拿起來感覺輕盈的時候再開始蒸，發酵和揉麵都到位的饅頭，蒸好以後無論何時開啟鍋蓋都不會塌陷，不會回縮。
千里飄香谷
