花生醬毛線球面包的做法花生醬毛線球面包（一次發酵）花生醬毛線球面包怎麼做

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“外表像團毛線，毛絨絨，超可愛，不用揉出手套膜也可做出柔軟拉絲、香味濃郁的毛線球面包，而且，採用冷藏泡麵，麵糰經過一夜的冷藏靜置，自然出筋，直接用手就可拉開一張有點厚度、非常有韌性的大膜，比普通製作方法至少節省了一半的揉麵時間，省時省力，特別適合上班族。
本配方為一個8寸活底蛋糕圓模的用量。”

食材明細

主料

高筋麵粉 （300克）
牛奶（130克（根據麵粉的吸水性增減））
奶粉（15克）
雞蛋（1個）
白糖（30克）
酵母（3克）
鹽（3克）
玉米油 （25克）

輔料

花生醬 （80克）
蜂蜜水 （適量（刷表面用））

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
高階（難度）

花生醬毛線球面包的做法步驟

1、將主料中除酵母、鹽、玉米油外的所有材料混合，揉至無干粉狀，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏泡麵一晚（或室溫泡麵30分鐘以上）。
2、取出麵糰，先加入酵母，揉至酵母溶解無顆粒，再加入鹽，揉至鹽溶解，最後加入玉米油，揉出比較有韌性、光滑的厚膜即可（不需揉出手套膜）。麵糰經過一夜的冷藏泡麵，自然出筋，第二天從冰箱取出，直接用手就可拉出一張有點厚度、非常有韌性的大膜。
3、不用發酵，直接分成5等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。
4、取一鬆馳好的麵糰擀成橢圓形，翻面，光滑面朝下，四個角可用手稍抻一下成直角。
5、在長方形中間稍靠上部位用刮板輕輕壓一條分割線，在分割線下面用刮板均勻切出一根根細長條，切好後小細條底部稍微按薄，上半部分中間抹上花生醬。
6、如圖所示，將上半部分的兩邊往中間折一下，防止露餡。
7、自上而下卷至尾部，收口朝下。依次做好剩餘麵糰。
8、擺入8寸蛋糕圓模裡（每個面卷的首尾要相接好），模具底部、四周抹油（或鋪上油紙）方便脫模。
9、蓋上保鮮膜發酵至1.5倍大。在發酵好的麵包胚表面輕輕地、均勻地刷一層薄薄的蜂蜜水（或牛奶、蛋液），一定要輕輕地刷，以免破壞麵包表皮。
10、放入預熱好的烤箱，中層，上下火，130度烤30分鐘（上色滿意加蓋錫紙，烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整）。
11、出爐。
12、脫膜，亦可趁熱在表面薄薄地刷一層融化的黃油，增加風味和光澤度。
13、造型美觀，色澤金黃。