主料
輔料
具體步驟
1. 備好卡仕達醬材料。
2. 奶鍋里加入牛奶、1/3的糖，攪拌均勻，開火煮至沸騰，關火，蛋黃倒入盆裡打散。加入剩餘的砂糖，用打蛋器輕輕攪拌。
3. 低粉和澱粉過篩後，加入蛋黃中。攪拌麵糊成光滑狀態。
4. 牛奶倒入蛋黃糊裡。攪拌混合。
5. 將攪拌均勻的蛋奶液過篩後倒回奶鍋裡，開中火加熱。
6. 用橡皮刀不斷攪拌至麵糊濃稠，關火，用打蛋器快速攪拌至麵糊光滑。
7. 攪拌好的麵糊再次用中火加熱，形成濃稠狀，就好了，關火。
8. 加入黃油，香草精，利用餘溫使黃油融化並攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1h。
9. 中種材料備好。高筋粉210g，水120g，酵母2g
10. 酵母粉用溫水化開，倒進麵粉裡，再倒入適量的水，揉成團。發到2倍大。
11. 主麵糰材料備好。主麵糰： 高筋粉90g，鹽3g，酵母2g，白砂糖30g，雞蛋1個，黃油20g，卡仕達醬適量
12. 在桶裡先倒入液體材料和卡仕達醬，倒入麵粉，中種麵糰撕成小塊和酵母粉倒進桶裡，一起攪拌20分鐘。
13. 倒入黃油，再攪拌20分鐘。
14. 拉出薄膜。
15. 蓋上保鮮膜，室溫鬆弛30分鐘。
16. 分割成3份等量麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜，再鬆弛20分鐘。
17. 再鬆弛20分鐘。麵糰擀長。
18. 翻面，捲起，繼續鬆弛10分鐘（不超過2圈）。
19. 將條狀麵糰豎放，擀長，再捲起，收口朝下。（不超過3圈）。
20. 並排放入吐司盒裡。
21. 在烤箱裡隔熱水發酵到8分滿，蛋液過篩，刷一層在吐司上面。
22. 180烤30分鐘，190烤10分鐘。
千里飄香谷
