“想吃自制的千層派,但買不到派皮或飛餅皮,那就自己動手做吧。什麼?家裡黃油也沒有?沒關係,我們採用中式酥皮的做法來做千層派皮,有植物油就夠了。
這是我初次做派,一切都是摸索著來的,最後的效果不是很滿意,照片也是拍的極差。發出來就是想告訴大家植物油也可以做很多事情。
材料:
麵皮:麵粉80克、色拉油20克、水50克、泡打粉3克
油酥:麵粉40克、色拉油30克
內餡:自制草莓醬”
1、80克麵粉和3克泡打粉混合均勻。
2、加入20克色拉油和50克清水。
3、攪拌均勻。
4、揉成麵糰後醒15分鐘。
5、30克色拉油倒入40克麵粉中製成油酥。
6、將醒好的面放到刷了油的面板上,以防粘連。
7、將麵糰擀成長方形面片,不要太薄。
8、在一半面積上塗油酥。
9、將另一半折過來蓋住油酥,封口處捏緊,然後對摺一下,再將折成一半的麵皮擀薄,與原本大小差不多即可。醒十分鐘。
10、醒好的麵皮再將兩邊的部分向中間折,折成三折,再擀薄醒十分鐘。如此重複一次,千層派的派皮即準備好了。(疊被子的過程因為滿手是油,實在沒辦法拍照)
11、將派皮切成兩份。
12、在派皮的一半塗上自制草莓醬。
13、將另一半折過來封口,在表面劃幾刀,以免烤制的時候鼓起破裂。
14、將做好的派放在刷少量油的烤盤上。
15、表面塗蛋黃液,烤箱預熱,180度烤20分鐘左右。
1、油酥不要抹太多,會漏出來。
2、擀派皮的時候可以在上面蓋層保鮮膜,這樣會比較平滑而且不粘擀麵杖。
3、烤制的時候請根據自家烤箱效能選擇時間溫度,並注意觀察顏色。
賣相實在不好,上層鼓起來形成了大的空洞,看上去分層不明顯,但是吃起來的口感非常不錯,涼了以後還是很酥脆。