主料
低筋粉 ：220輔料
細砂糖 ：5具體步驟
1. 千層酥皮製作方法：黃油〈1〉室溫軟化，把低筋麵粉、高筋麵粉、糖和鹽混合在一起，再加入軟化好的黃油。
2. 分次加入清水，揉成麵糰。
3. 揉光滑後，把麵糰裝入保鮮袋放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
4. 把黃油〈2〉切成小片，放入保鮮袋，用擀麵杖輕壓成薄厚均勻的一整張薄片。放入冰箱冷制至重新變硬。
5. 把鬆弛好的麵糰取出來，案板上撒適量薄粉，把麵糰盡力擀成長方形，不嚴格的操作就是橢圓了長度大約為黃油薄片寬度的3倍，寬度比黃油薄片長度稍寬即可。
6. 把黃油薄片從冰箱中取出，剪開保鮮袋一面，鋪在面片中央，撕去剩餘保鮮袋。
7. 把面片的一端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上。
8. 把面片的另一端也翻過來。
9. 用手沿著面片的一端向另一端移去，把氣泡趕出來，面片旋轉90度，擀製成長方形。
10. 將麵皮的一端向中心折過來，另一端同樣翻折到中心位置。
11. 再把摺好的麵皮對摺，這樣就完成了第一輪的4折。裹上保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘左右。
12. 取出鬆弛好的面片，重複9—11步，再進行兩輪面片4折，全程共3輪。完成三輪4折後，把面片擀成厚度約0.3釐米的長方形，千層酥皮就做好了。
13. 草莓醬千層酥的做法：把擀製成0.3釐米的千層酥皮分割成8*8釐米的正方形，大小可適度調整，太小不容易操作。用刀沿著麵皮邊緣割透，呈四條線，兩端連起來，另外兩端不連線。
14. 麵皮表面刷一層全蛋液。
15. 將一端翻折過來。
16. 另外一端也翻折過去，銜接處稍壓緊，靜置20分鐘左右。
17. 表面再刷一層全蛋液。
18. 在麵皮中間放少許草莓醬，預熱烤箱，200度烤15分鐘左右，表面金黃即可。
1.第一款千層酥皮點心，這款千層酥皮對於我來說製作過程是不算簡單的，黃油片軟化很快，在操作過程中需要不斷的放入冰箱冷藏，使黃油稍變硬後再進行操作，如果麵糰不易擀開或黃油軟化漏油，則必須先把麵糰放入冰箱冷藏再操作。2.千層酥皮擀制過程是關鍵，要做到薄厚均勻，最後的成品才能層次分明。3.千層酥皮需要靜置20分鐘左右再入烤箱，否則烤的時候容易回縮。4.果醬可隨意，草莓、藍莓、蘋果……看個人喜好。5.果醬可在烤制前塗上，也可在烤完後再塗，烤完後再塗的方法適用於含水量不大，容易烤糊的果醬。
千里飄香谷
