“千層酥皮與蘋果的絕妙組合，成就了經典的美式下午茶點，香甜酥脆，讓人無限回味。這裡介紹一款易學的蘋果派做法，內含有千層酥皮+蘋果派做法，步驟稍多，但並不會太難，只要細心去做，就能吃到美味。美食之旅這就開啟啦。”
1、稱量好千層酥皮食材，低粉高粉直接混合在一起
2、將和麵的糖、鹽與麵粉混合均勻，和麵用黃油放入其中待其軟化（室溫20度左右情況下，約40-60分鐘）。
3、將裹入用黃油切成小塊，均勻排布，放入雙層保鮮膜中，四周留些空間，方便擀成片狀，待其軟化。
4、黃油軟化後（用手可以捏軟），先與麵粉混合物抓勻，漸漸融合在一起，然後邊加水邊攪拌成麵糰
5、揉麵15分鐘左右，即可揉成光滑的麵糰，用保鮮膜直接包好，放入冰箱冷藏30分鐘
6、用擀麵杖將裹入黃油敲打至扁一些
7、擀成片狀，方便包入麵糰就行。擀好後放入冰箱冷藏。
8、到時間取出麵糰，撒些薄粉於案板上，擀成薄餅狀，大小可以包住黃油片即可
9、取出黃油片，放於餅皮中間
10、將餅皮上下依次折起包住黃油，撫平，排出空氣
11、左右側也同上包起，黃油裹入完畢
12、保鮮膜將其包起，放入冰箱冷藏20分鐘
13、時間到，取出麵糰，平直擀成長方形
14、左右兩邊依次折下，如圖
15、再中間對摺，疊被子折法。
16、包好保鮮膜，放入冰箱冷藏20分鐘，讓其充分鬆弛，這樣第一次疊被子就完成了。後面時間到，重複13-16步驟，再疊2次被子，基本就成型了。
17、期間，可以準備洗蘋果，削皮切丁，蘋果丁約340克
18、不粘鍋開小火，放入蘋果丁和綿白糖，翻炒，很快就會出水
19、待蘋果丁微微變色，放入澱粉水（提前混合好），翻炒。
20、至蘋果丁變粘稠，即可關火盛出。
21、將最後鬆弛好的餅皮取出，撒薄粉，擀成厚度約0.3釐米的長方形。
22、將餅皮一分為二，邊角剪齊，如圖是其中一份
23、在一份餅皮中橫豎各一刀，平均分成4小份
24、2份，盛入蘋果餡兒，不要太滿
25、將另外兩個小份餅皮依次覆蓋在帶餡兒的皮上，四邊按壓封口。
26、上表面刷上蛋液，斜著劃兩刀，這裡露出蘋果餡兒就好，不要劃得太深，用男士刮鬍刀片劃最好了。再重複23-26步驟，做好另2份派餅。烤箱200度提前預熱好，放入中層上下火，烤制15分鐘，蘋果派表面金黃即可。
27、烤出成品
28、酥脆可口
1.此處黃油為冷凍室中取出，需要室溫軟化，如果貯藏在保鮮室，則基本可以直接使用了。
2.黃油易化，所以酥皮製作需要低溫環境，期間要不斷送入冰箱冷藏，擀制過程中，如有漏黃油，也需立即送入冰箱冷藏，必要時可冷凍一會兒。
3.擀麵儘量不要來回反覆，容易破損漏出黃油，每次儘可能快速擀成長方形。
4.擀麵過程中出現氣泡，用牙籤戳破即可
5.上述千層酥皮還可以做蛋撻皮等其他酥皮點心，一次做多了可以表面撒薄粉捲起或平直放置保鮮膜包好，冷凍起來。需要時解凍即可。
千里飄香谷
