主料
低筋麵粉 :40輔料
鹽 :3具體步驟
1.將所有原料放在一起揉至麵筋擴充套件表面光滑(黃油除外),再加入黃油
2.加入黃油揉至出薄膜
3.放溫暖處進行基礎發酵
4.基礎發酵結束後,將麵糰分割成6個,滾圓後鬆弛15分鐘
5.將鬆弛後的麵糰擀成橢圓形,翻面後壓薄底邊,將肉鬆放在靠邊的上面
6.自上而下捲成橄欖形
7.將做好的麵糰放在烤盤上,進行最後發酵
8.最後發酵結束,表面刷蛋液,預熱180℃的烤箱,中層,上下火,15分鐘
包肉鬆的時候,麵糰的底邊壓的薄一些,捲到最後的時候好粘住些