“今天又照著小高姐的配方,做了款酸奶小餐包,口感獨特,顏值高,又香又軟。製作簡單,手揉大概10分鐘即可超快出膜,成品拉絲又綿軟。”
1、先把溫水150克、酵母3克,放一起攪拌均勻,靜置5分鐘,活化酵母。
2、加入白砂糖30克、鹽2克、酸奶100克,攪拌均勻。
3、加入高筋麵粉170克、普通麵粉200克。
4、先拌成絮狀。
5、然後揉成團,蓋上蓋子,鬆弛5分鐘再揉。
6、鬆弛好的麵糰,揉3分鐘左右就會比較光滑了。
7、加入軟化的無鹽黃油40克,用手把黃油全部揉進麵糰裡,蓋上蓋子,鬆弛5分鐘再揉。
8、取出麵糰,摔打搓揉5分鐘左右。
9、揉出面包膜就可以了。
10、蓋上蓋子,室溫發酵。
11、發酵至2倍大即可。取出麵糰,撒一點麵粉,排一下氣。
12、取出麵糰,撒一點麵粉,排一下氣。
13、揉成長條。
14、分成12個左右的麵糰,撒一點麵粉防粘。
15、整理麵糰揉圓一下,排列在烤盤上。
16、烤箱裡放兩碗熱水,幫助麵糰發酵至1.5倍大。
17、取出發酵好的麵糰,刷一層蛋液,進烤箱開烤。
18、烤箱190℃,烤制15-20分鐘左右,如果中途表面已經上色了,可以蓋一張錫紙,防止表面太焦了。
19、趁熱刷一層融化的黃油液。
20、酸奶小餐包,完成O(∩_∩)O
21、口感獨特,顏值高,又香又軟。
22、製作簡單,手揉大概10分鐘即可超快出膜。
23、成品入口綿軟,拉絲又綿軟。
1、各家烤箱溫度會有不同,具體烤制時間可以適當的調整,中途可以蓋錫紙防止表面太焦。
2、我的酸奶比較稀,有些酸奶比較稠,所以用量要自己靈活掌握,邊和麵邊看麵糰狀態。