“選擇麵包做早餐可說是簡單省事還好吃，前一天做好的麵包搭配一杯熱牛奶，幾分鐘就搞定，早上可以多睡一會了呢。肉鬆麵包是我比較常做的麵包之一，今天跟大家分享的這款肉鬆小卷，造型簡單，顏值還高，不單單是早餐的絕佳選擇，野餐、下午茶也是可以的呢！”
1、首先準備好全部的食材。
2、除黃油外的全部食材放入廚師機面桶內。
3、啟動廚師機，低速混合材料，然後一點點提高速度把麵糰打至粗膜的狀態。
4、加入室溫軟化好黃油，低速讓黃油跟麵糰慢慢融合。（黃油不要融化成液體，室溫軟化成膏狀即可）
5、再一點點提速打至能扯出較為結實的薄膜。
6、收攏光滑放入發酵盒，發酵至2倍大。
7、取出發酵好的麵糰，簡單排氣後稱重均分成10份，分別收攏滾圓，密封鬆弛15分鐘。
8、取出一塊鬆弛好的麵糰，擀成長方形。（光滑面朝下）
9、面片表面塗抹上沙拉醬，接著在1/2處鋪上肉鬆。（這裡我使用的是海苔肉鬆，選擇自己喜歡的肉鬆即可）
10、上下對摺，把肉鬆完全包裹在內部。
11、將對摺後的面片均切成6、7條，切記最上面對摺處不要切斷。
12、將每條依次順著一個方向旋轉扭成螺旋狀。
13、從沒有切口的一端開始將其捲起，收口朝下，放入紙託。
14、送入烤箱設定38度進行二次發酵，發酵至八九分滿。
15、然後放入提前預熱的烤箱中下層，180度烘烤25分鐘左右。（具體時間跟溫度需要根據自己的烤箱脾氣酌情調整）
16、烤制完成後直接取出，晾涼後密封儲存。
1.麵粉品牌不同，吸水量也不同，液體根據麵糰狀態進行調整，第一次製作，最好預熱點液體為佳。
2.擀麵時力道要輕柔，如果麵糰溼度大可以配合少許手粉，少許即可不可過量。
千里飄香谷
