“香蘭葉磨出的粉,有一種特別的香味,我常常被這種香味所吸引,常用這種粉來做麵包。”
1、將中種麵糰的原料混合,揉成麵糰,冷藏發酵1個晚上。
2、主麵糰的原料:白糖,鹽,橄欖油,香蘭粉,耐高糖酵母,麵包粉,奶粉。
3、中種麵糰切塊,與麵包粉,香蘭粉,白糖,清水,耐高糖酵母一起放入廚師機中,進行揉麵。
4、麵粉成團時,加入鹽繼續和麵。
5、麵糰變得光滑時,加入橄欖油繼續和麵。
6、麵糰再次變得光滑,可以拉出結實的薄膜時,整理麵糰入盆中醒發。
7、麵糰發至2倍大小時,取出排氣,分成每個80克的麵糰,揉圓靜置10分鐘。
8、再次排氣揉圓入八角模具中,室溫發酵。
9、打至1.5倍大小時,烤箱預熱,上火180度,下火170度,烘烤18分鐘,表面上色均勻即可出爐晾涼。
10、漂亮又香氣十足的麵包做好啦。
烤箱的溫度和時間設定要根據麵包的大小和烤箱特性來確定。麵糰的水量因麵粉不同而不同,這裡只做參加。