不需要。若是在減肥或者是特殊情況對食用油需要嚴格控制的可以不放,但若是沒有格外嚴格要求的話,水煮菜是可以適當的加入一些食用油的,因為水煮菜容易導致蔬菜的葉綠素大量流失,加入適量食用油可以緩解這個情況的出現,讓蔬菜保持翠綠的色澤。