“每次經過蛋糕店,最受歡迎的一定是圓嘟嘟的小泡芙,有一次看到一個小孩,嘴上默唸著“泡芙泡芙泡芙”感覺我都被感染了,不吃一個魔咒解除不了。
其實製作泡芙也不難,先把糊化的麵糰烤製成一個個膨脹的帶空洞的小球,再填入打發好的奶油,就很完美了。咬一口外殼香酥,內部是溼潤柔滑的餡料。不管吃多少次,都忍不住驚歎“唔!真好吃!”特別是剛剛出爐的泡芙!簡直好吃胖三斤我也願意。今天給大家做一款榛子口味的,用手撕開榛子醬會流出來哦。輕咬一口,柔滑微甜的榛子醬在口中,細膩絲滑,那種美妙只有吃過才能體會到”
1、先製作塔皮的:黃油提前室溫軟化,加糖粉用電動打蛋器打發至順滑無顆粒。
2、雞蛋打散,分2次倒入打發的黃油中,用電動打蛋器打勻。
3、篩入低筋麵粉,壓板均勻。
4、揉成麵糰,靜置10分鐘,備用。
5、取50克一個,把麵糰放在保鮮膜中間,用擀麵杖擀成圓形。
6、把麵皮放在模具裡,把邊上多餘的麵皮去掉。再用叉子在餅乾上叉洞。
7、烤箱提前預熱,上下火170度,烘烤20分鐘,烤好取出待涼備用。
8、再來製作泡芙部分:將水、黃油放入鍋裡,用中火加熱攪拌至糖黃油融化。
9、煮至冒氣泡,轉小火,一次性倒入低筋麵粉快速攪拌至沒有乾粉,麵粉和水完全混合後,關火即可。
10、稍微放涼分次加入雞蛋液,攪拌至麵糊完全吸收。
11、挑起麵糊呈倒三角形狀。
12、把麵糊裝進裱花袋中,烤盤墊上油紙,擠出圓形的麵糊胚。
13、再來製作酥皮部分:黃油提前軟化,加入糖粉用電動打蛋器打發至順滑。
14、再篩入低筋麵粉可可粉揉至光滑無顆粒的麵糰。
15、用擀麵仗擀成0.3mm厚度,栽成麵糊一致的大小。
16、然後把酥皮蓋在泡芙麵糊表面上。
17、烤箱提前預熱,上下火180度,烘烤40分鐘,表面金黃色即可。出爐後,放涼備用。
18、餡料的製作:蛋黃加入細砂糖加入低筋麵粉,攪拌均勻。
19、倒入牛奶加熱,煮至冒小泡,倒入蛋糊中,邊倒邊攪拌。
20、回爐重煮,煮至粘稠。
21、稍微放涼,加入榛子醬拌勻。
22、淡奶油用電動打蛋器打發至硬性。
23、加入榛子醬,混合均勻。
24、裝入裱花袋。
25、擠在撻上,放上大泡芙。
26、巧克力隔熱水融化備用。
27、在表明面擠上巧克力和撒糖粉即可。
28、成品欣賞。