“蜜語芝間閃電泡芙是一種全新的甜品小吃,非常美味可口,適合全年齡段人群食用。”
1、鮮奶油.糖,加熱到稍溫熱不用滾,關火後將吉利丁用手壓瀝乾後加入攪拌至融化,將鮮奶油打發成硬性發泡,冰入冰箱備用。
2、先將無鹽奶油.水.牛奶.鹽,直接加熱到沸騰狀態,過程中要一直用打蛋器攪拌,油才不會噴。
3、加入高筋麵粉攪拌,先不要關火,用小火將麵粉拌至均勻,將油水都吃進麵粉裡即可。
4、將蛋液拌勻開始加入麵糰中,蛋液適量倒入不能一次倒太多,將麵糊調成用橡膠刮板刮後倒三角型要滴不滴狀即可。
5、裝好星狀花嘴後(如圖之花嘴)將麵糊刮進擠花袋中。將烤盤舖好烤盤紙後,擠上/條約15公分麵糊。約可擠6條。
6、將星狀花嘴裝好後(如圖之花嘴)將麵糊刮入擠花袋中,舖上烤盤紙,以/條15公分長度,約可擠6條。
7、以上/下火210°烤溫烤約20~25分,時間到後再將上下烤溫都歸零悶約3分鐘。將每條剖半切開,吹涼,用平口花嘴擠入香緹餡,擠入下層泡芙體,再蓋上上層,輕壓不讓泡芙開啟。巧克力隔水加熱之融化,將泡芙整條淋上巧克力醬,全部淋好後冰入冰箱冷凍,約3分鐘,凝固後即可食用