“做烘焙之前面包，蛋糕，泡芙都是買著吃，尤其是我家兒子特喜歡吃奶油泡芙，那時是真不知道泡芙裡的奶油是植脂奶油，去年下半年我才充分的瞭解了植脂奶油的危害，從此後在不讓兒子買外面的泡芙吃，他就讓我做給他吃，我是那種說做就做的，網站一搜出來君之的這個方子，我就大膽第一次嘗試烤泡芙，一步步做下來，沒想到最後的成品很不錯，從那後兒子要吃泡芙我就給他烤，他喜歡奶油，我喜歡放酸奶，這次的泡芙內餡加了自制的老酸奶，表面淋巧克力醬，吃在嘴裡一點都不覺得膩人，自我感覺很不錯！”
1、準備好原料。
2、糖，鹽，玉米油，水放入奶鍋中。
3、攪勻後小火燒開。
4、關火後，迅速放入麵粉，用矽膠鏟快速翻拌，把麵粉燙熟，開小火繼續翻拌燙麵團，直到鍋底結一層薄膜後關火。（低筋麵粉的澱粉含量高，糊化後吸水量大，膨脹的動力更強）。
5、把奶鍋端離鍋灶，用矽膠鏟把麵糰鏟勻散熱到不燙手的溫度，大概65度左右。
6、雞蛋打散，分次加入蛋液，此時換作兩雙筷子攪打，每次攪打至麵糊把蛋液吸收了，在加下一次。
7、加入雞蛋後，麵糊會變的越來越細滑，配方里的雞蛋不一定要全部加入，直到用筷子挑起麵糊成倒三角形狀，而且麵糊不會滑落，就表示好了，（雞蛋剩了圖中小碗那些）。
8、烤箱預熱210度10分鐘，裱花袋裝入八齒菊花嘴，再把麵糊裝入裱花袋中，烤盤鋪油紙，擠出一個個泡芙坯子，每一個坯子之間要有間距，泡芙在烘烤的時候會膨脹變大，以免粘連。
9、把烤盤送到預熱好的烤中層210度15分鐘左右，泡芙膨脹起來後，溫度調180度在烤25分鐘左右，直到泡芙表面成黃褐色就是烤好了（泡芙一定要烤到位，否則泡芙一出爐就會塌陷，烘烤過程中切記不能開啟烤箱門）。
10、泡芙取出完全冷卻後，用小刀把泡芙橫向切開，裡面填充好自制的濃稠酸奶，上面淋巧克力醬就可以慢慢享用了（裡面的內餡按自己喜好填充，奶油，卡仕達餡都可以，酸奶一定要很濃稠的那種，市售的太稀的酸奶不適合當填充餡料）。
11、成品圖
12、成品圖
13、成品圖
14、成品圖
15、成品圖
16、成品圖
注意事項步驟圖都有寫。
千里飄香谷
