“麵包已經是我家早餐必不可少的主食之一了，只要有時間每週都會做1~2次；剛巧有機會得了牛奶、麵粉和幾個模具就集中一起開光了。由於第一次使用2磅大吐司盒，多少份量合適心裡沒底，索性就多揉一些麵粉；整形時試著放了2/3麵糰感覺差不多了，於是將另外1/3麵糰整了一個8寸派盤酸奶麵包卷；不管是加了蔓越莓還是酸奶原味的，效果都是非常棒啊---”
1、準備好所有食材
2、將所有材料A放入麵包機揉勻
3、稍涼後放入冰箱冷藏發酵17小時以上
4、將發酵好的中種撕成小塊與主料一起放入麵包機
5、啟動和麵揉至光滑，檢查麵糰擴充套件情況
6、搓圓後發酵至2.5倍大
7、取出排氣後分割三等份，再將其中一份分成9小份搓圓鬆馳15分鐘左右（PS：另二份改做其它造型麵包）
8、取一份小麵糰擀成長舌形，底邊切開N條
9、自上向下捲起
10、依次卷好放入8寸派盤中
11、發酵至2倍大時表面刷層全蛋液
12、與另一款蔓越莓手撕麵包同時送入預熱好地烤箱
13、烤至表面金黃取出
14、冷藏發酵內部組織效果特別棒
1、用中種的製作出來的麵包會更鬆軟更有韌性
2、製作中種發酵時間最好在17個以上效果會更好
3、配方中用到的酸奶，是自制酸奶比市場銷售的酸奶濃稠
4、配方量我製作同時製作了2種麵包：一個2磅吐司盒和一個8寸派盤面包卷
5、我在製作過程中已經寫明，請喜歡的親仔細閱讀菜譜
6、因兩種造型麵包一起烤的，上色過深可中途加蓋錫紙或取出都是可以的
千里飄香谷
