蓮蓉月餅怎麼做|蓮蓉月餅的做法

“中秋節吃月餅，自己做的更有心意。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蓮蓉月餅的做法步驟

• 1、轉化糖漿加入梘水攪拌均勻。

• 2、再加入玉米油，攪拌均勻。

• 3、篩入中筋麵粉，用手抓勻，成團蓋上保鮮膜醒發1小時左右，蓮蓉餡分割成46克一個的圓球，麵糰分割成19克一個的麵糰，都滾圓備用。

• 4、把麵糰先按扁再慢慢用虎口往上推，包住蓮蓉餡，將月餅花片按裝在月餅模具裡，再撒上少許麵粉，按出月餅的花型，放在不粘烤盤上。

• 5、噴少量清水。

• 6、烤箱預熱，上下火，中層，190度，先烤5分鐘。

• 7、取出刷全蛋液，蛋液只要薄薄一層就好啦。

• 8、入烤箱繼續烤15分鐘。

• 9、出爐後晾涼，再密封回油2天左右，就可以食用啦。

小竅門

皮與餡的比例可以自由選擇，這裡用的是3：7。
烤箱的溫度與時間請根據自己的烤箱情況來調整。