主料
蓮蓉餡 ：500輔料
花生油 ：30具體步驟
1.鹼面加入適量水1:3
2.麵粉放入烤箱180度烤5分鐘。
3.加入轉化糖漿。
4.加入花生油。
5.加入鹼水。
6.攪拌均勻。
7.加入奶粉。
8.加入中粉。
9.攪拌均勻。
10.揉成麵糰。
11.放入冰箱醒1小時。
12.分割成20克左右面劑子。
13.用手壓扁麵皮。
14.加入40克餡料。
15.包圓。
16.滾上面粉後拍去多餘麵粉。
17.放入模具中。
18.輕輕壓下手柄。
19.換花片繼續做各種月餅。
20.表面噴水。
21.烤箱預熱後200度烤5分鐘。
22.取出表面刷蛋黃。
23.180度烤15-20分鐘。
24.廣式月餅有反油時間，2-3天后吃更棒。
1、要有梘水。（如果買不到梘水，在市場買上食用鹼，也就是鹼面，一克鹼面配三克水）2、刷蛋液，一定要用細毛刷沾取少一點蛋液，刷前在碗邊將多餘的蛋液刮掉，只掃月餅表面凸出來的地方就好，這樣出來的月餅才會漂亮，剩下其它的操作都是一樣的。3、廣式月餅有反油時間，2-3天后吃更棒。
千里飄香谷
