花生杏仁醬麵包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 量取1 / 2小勺加1 / 4小勺酵母放於碗中；

2. 用部分材料A中的溫水將酵母溶為乳狀溶液；

3. 稱取中種麵糰的材料A中所需的麵粉；

4. 將酵母溶液加入麵粉

5. 通電前，檢查打動打蛋器檔位是否置0檔（停止）；

6. 裝上攪拌鉤；

7. 攪拌鉤插入麵粉，打蛋器通電；

8. 打蛋器調至1檔（低速），進行攪拌；

9. 將麵糰攪拌至大塊雪片狀，大約1分45秒左右（此時小麵糰就到處飛濺，沒法兒再用了）；

10. 用手揉成麵糰；

11. 蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵1.5至2小時；

12. 待麵糰漲至2倍大小，即可停止發酵；

13. 將材料B與中種麵糰混合，揉成光滑麵糰；

14. 加入花生醬，繼續揉麵團，直到能夠拉出透明薄膜狀，蓋上保鮮膜，進行二次發酵；

15. 發酵好的麵糰揉按排氣，均勻分割成6份，滾圓；

16. 滾圓後的麵糰蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘左右；

17. 將麵糰揉成20cm的圓柱體，開始編麻花；

18. 先將圓柱體擺成反6形狀；

19. 再旋轉翻面；

20. 將長的一頭折回，塞入6的底部

21. 整形後的麵糰放入烤盤，蓋上保鮮膜，進行最後發酵30分鐘；

22. 開始做杏仁醬，蛋白液中加入糖粉和杏仁粉；

23. 攪拌均勻製成細滑的杏仁醬；

24. 將杏仁醬均勻刷在發酵好的麵糰表面；

25. 烤箱175度預熱5分鐘，放入麵糰，烤20至25分鐘。

烹飪技巧

1.和麵團最好不要用這種電動打蛋器，搞不好會天女散花的，如果沒有專業和麵的攪拌機，還是手工比較保險；2.杏仁醬不要做得太稠，不容易刷，而且成品也不好看；3.刷杏仁醬時，注意每個凹凸、邊角都要刷到，否則上色會不均勻。