簡易花生杏仁醬麵包如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

細砂糖 ：30
水 ：155
高筋麵粉 ：250
鹽 ：1/4勺
自制花生醬 ：70

輔料

糖粉 ：30
蛋白 ：30
杏仁粉 ：20
乾酵母 ：3

具體步驟

1.中種麵糰料：高筋粉220克，乾酵母3克，水135克

2.中種麵糰料全部混合

3.攪拌成團

4.基礎發酵90分鐘

5.主麵糰料：高筋粉30克，細砂糖，鹽1/4小勺，水20克

6.將主麵糰料與中種麵糰混合

7.攪拌至略光滑

8.加入花生醬

9.繼續攪拌至可拉出稍具透明薄膜

10.再次發酵50分鐘

11.排氣，分割成2等分，滾圓，鬆弛10分鐘

12.擀成約30釐米的長方形

13.捲成圓柱，輕輕壓平

14.順長切成兩條

15.編成麻花狀

16.放入烤盤，最後發酵30分鐘

17.表面裝飾：蛋白30克，糖粉30克，杏仁粉 20克

18.將糖粉倒入蛋白，攪拌均勻

19.加入杏仁粉

20.拌勻

21.刷在發酵好的麵糰表面

22.放入烤箱，中層，上下火175度，烤22分鐘

23.表面金黃，出爐

烹飪技巧

刷杏仁醬時，麵糰的凹凸面都要刷到將麵糰切成兩條時，留一端不要切斷編麻花時，注意尾部要粘緊中種麵糰不需要攪拌成光滑麵糰