葡萄乾白豆沙蒸糕怎麼做|葡萄乾白豆沙蒸糕的做法

“孟老師的白豆沙蒸糕。一直都很疑惑，這白豆沙究竟是作餡兒用的甜味白豆沙呢？還是僅僅只是白雲豆煮熟成泥就行？
白豆沙其實很現成，不過沒什麼甜味，它就是白雲豆煮爛成泥，就當它是孟老師的白豆沙了。
習慣性減糖。雖然自己的白豆沙不甜，但也還是覺得孟老師用糖有點多。若方子中用的是甜味白豆沙，那豈不是更要甜死？畢竟是無味白豆沙，也沒敢多減，象徵性減一點點而已。
沒有蜜紅豆，也不愛齁甜齁甜的蜜紅豆。不如換成葡萄乾，酸酸甜甜，應該也不錯。
沒有孟老師那樣的10釐米直徑3.5釐米高的模具，不如就用6寸圓模做一個大蛋糕，還省事兒。按比例折量，打個6折。
臨到調麵糊，猛省，咦？這蛋糕原來無油無水哦。。。。正合我意。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

葡萄乾白豆沙蒸糕的做法步驟

• 1、用料：白豆沙40克，牛奶24克，全蛋100克，細砂糖45克，低筋粉60克，泡打粉1/4小勺，葡萄乾適量

• 2、將牛奶倒入白豆沙中

• 3、攪拌均勻，備用

• 4、雞蛋磕入大碗，倒入白糖

• 5、用打蛋器攪打

• 6、蛋液變成乳白色，撈起後滴落的蛋糊呈線條狀，不會立即消失

• 7、轉慢速，攪打約1分鐘

• 8、低筋粉與泡打粉混合篩入蛋液中

• 9、加入牛奶豆沙混合物

• 10、用蛋刷從底部颳起拌勻

• 11、加入葡萄乾

• 12、翻拌均勻

• 13、倒入6寸活底圓模

• 14、放入沸騰的蒸鍋中，中火蒸約30分鐘左右

• 15、出鍋，稍涼

• 16、脫模，晾涼

• 17、冷卻後切塊

小竅門

白豆沙蒸糕屬於糖蛋拌和的海綿蛋糕體。
蒸制時間需根據蛋糕大小酌情調整。
用糖量可以根據自己口味酌情增減。