“這款“葡萄乾糯米糕”的製作方法屬於獨創,以前用糯米粉製作“糯米滋”、“打糕”“、涼糕”一類的食品時,都是用蒸制的方法。這次的製作方法是炒制而成,好方法在此分享,簡單方便,快捷實用。”
1、主輔料:糯米粉、葡萄乾、黃油、椰蓉白糖
2、把葡萄乾浸泡洗淨,瀝乾水分備用。
3、糯米粉加入白糖,翻拌均勻。
4、加水、攪拌成粘稠的麵糊。
5、不粘鍋放入黃油,小火將其溶化。
6、倒入糯米麵糊。
7、小火,反覆翻炒。
8、炒至已經成麵糰了,再加少許黃油,繼續翻炒。
9、炒制到麵糰熟透,加入葡萄乾。反覆翻拌,把葡萄乾拌勻。
10、晾涼後出鍋。放於案板。
11、改刀切塊。
12、蘸勻椰蓉後裝盤,即可上桌品味。
1、白糖的用量按照自己的口味新增就可以。
2、喜歡軟一點的麵糊中就多加點水,硬一點的就少加水,但必須能攪拌成麵糊。